Pâte à tarte à l'eau chaude de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
½ tasse de gras ou graisse végétale
¼ tasse d’eau bouillante
1½ tasse de farine à pâtisserie
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1. Mettre le gras ou la graisse végétale dans un bol. Y verser l’eau bouillante. Battre jusqu’à mélange mousseux.
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Mélanger le liquide aux ingrédients tamisés. Mélanger jusqu’à ce que le tout forme une boule un peu molle. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Utiliser comme n’importe quelle autre pâte à tarte.
4. Pour une pâte plus riche, battre 1 œuf dans l’eau et le gras.
¼ tasse d’eau bouillante
1½ tasse de farine à pâtisserie
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1. Mettre le gras ou la graisse végétale dans un bol. Y verser l’eau bouillante. Battre jusqu’à mélange mousseux.
2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Mélanger le liquide aux ingrédients tamisés. Mélanger jusqu’à ce que le tout forme une boule un peu molle. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Utiliser comme n’importe quelle autre pâte à tarte.
4. Pour une pâte plus riche, battre 1 œuf dans l’eau et le gras.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74726, publiée le
2024-01-10 à 13:51, 38 vues
