Tarte au poulet de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
Pâte:
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
5 oz de Crisco
5 oz d’eau froide
Le poulet:
1 oeuf battu
2 tasses de roux chaud
½ tasse de fromage cheddar râpé
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés d'½”
½ lb de champignons coupés en tranches
sel et poivre
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe d’huile de maïs
Tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Couper le Crisco en petits morceaux, les laissant tomber au milieu du bol. Mélanger le Crisco avec le mélange farine-sel, jusqu’à ce que le Crisco soit complètement recouvert.
Faire un trou au centre du mélange et y verser l’eau froide. Avec le pouce et l’index, incorporer doucement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Saupoudrer de farine, entourer d’une serviette de cuisine, et réfrigérer pendant une heure environ avant l’usage.
Préchauffer le four à 400°F.
Rouler la moitié de la pâte et congeler le reste. Garnir une assiette à tarte ou 4 petits moules à tartelettes avec cette pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner avec l’oeuf battu. Faire cuire la croûte au four pendant 30 minutes. (Note: pour empêcher que la pâte ne monte, verser quelques haricots secs sur la croûte avant de la mettre au four.)
Verser l’huile de maïs dans une casserole moyenne, et placer sur un feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons, assaisonner de sel et de poivre, et ajouter le paprika. Faire cuire 3 minutes, sans couvercle.
Ajouter le poulet en dés et continuer la cuisson encore 2 minutes, puis incorporer le roux chaud. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement, et verser le tout — champignons, poulet, roux — dans la croûte ou dans les moules à tartelettes.
Saupoudrer de fromage et cuire au four à 400°F pendant 15 minutes.
Pâte:
2 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
5 oz de Crisco
5 oz d’eau froide
Le poulet:
1 oeuf battu
2 tasses de roux chaud
½ tasse de fromage cheddar râpé
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés d'½”
½ lb de champignons coupés en tranches
sel et poivre
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe d’huile de maïs
Tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Couper le Crisco en petits morceaux, les laissant tomber au milieu du bol. Mélanger le Crisco avec le mélange farine-sel, jusqu’à ce que le Crisco soit complètement recouvert.
Faire un trou au centre du mélange et y verser l’eau froide. Avec le pouce et l’index, incorporer doucement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Saupoudrer de farine, entourer d’une serviette de cuisine, et réfrigérer pendant une heure environ avant l’usage.
Préchauffer le four à 400°F.
Rouler la moitié de la pâte et congeler le reste. Garnir une assiette à tarte ou 4 petits moules à tartelettes avec cette pâte. Piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner avec l’oeuf battu. Faire cuire la croûte au four pendant 30 minutes. (Note: pour empêcher que la pâte ne monte, verser quelques haricots secs sur la croûte avant de la mettre au four.)
Verser l’huile de maïs dans une casserole moyenne, et placer sur un feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons, assaisonner de sel et de poivre, et ajouter le paprika. Faire cuire 3 minutes, sans couvercle.
Ajouter le poulet en dés et continuer la cuisson encore 2 minutes, puis incorporer le roux chaud. Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement, et verser le tout — champignons, poulet, roux — dans la croûte ou dans les moules à tartelettes.
Saupoudrer de fromage et cuire au four à 400°F pendant 15 minutes.
Source: Pol Martin
Recette
77037, publiée le
2024-08-06 à 15:43, 188 vues
