Pate a tarte tres feuilletee de Soeur Berthe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Curieusement lorsque je fais une tarte ou un repas avec pate on ne me demande pas la recette du plat mais on me demande souvent la recette de la pate,
4 tasses de farine
1lb de Saindoux ( moi tenderflake)
1 tasse d'eau
1 oeuf
1c. tab de vinaigre
Mettre le saindoux en morceaux de 1 po dans la farine et melanger avec un coupe-pate
Dans un autre bol, melanger vinaigre, eau et le jaune d`oeuf
Faire un puit dans le centre de la pate, y verser le melange liquide graduellement en melangeant avec le coupe-pate
Dans un autre bol, monter le blanc en neige
Melanger delicatement le blanc a la pate et refrigerer au moins 1 heure
Il ne reste plus qu`a la rouler a l`aide du rouleau a pate
L`avantage de cette pate est que plus elle est roulee mince, plus elle est feuilletee.
les retailles peuvent etre rajoutees a la pate sans probleme. cela donne de 8 a 10 abaisses et on peut la congeler, elle se roulera tout aussi bien,on peut aussi la doubler
1lb de Saindoux ( moi tenderflake)
1 tasse d'eau
1 oeuf
1c. tab de vinaigre
Mettre le saindoux en morceaux de 1 po dans la farine et melanger avec un coupe-pate
Dans un autre bol, melanger vinaigre, eau et le jaune d`oeuf
Faire un puit dans le centre de la pate, y verser le melange liquide graduellement en melangeant avec le coupe-pate
Dans un autre bol, monter le blanc en neige
Melanger delicatement le blanc a la pate et refrigerer au moins 1 heure
Il ne reste plus qu`a la rouler a l`aide du rouleau a pate
L`avantage de cette pate est que plus elle est roulee mince, plus elle est feuilletee.
les retailles peuvent etre rajoutees a la pate sans probleme. cela donne de 8 a 10 abaisses et on peut la congeler, elle se roulera tout aussi bien,on peut aussi la doubler
Source: Soeur Berthe
Recette
61643, publiée le
2018-08-30 à 13:26, 13124 vues
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