Pâte à tarte viennoise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les tartes ► Pâtes à tarte et croûtes
1½ paquet de fromage à la crème (5 onces)
3 c. à soupe de graisse végétale
1⅓ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
½ c. à thé de sel
1. Mélanger le fromage à la crème et la graisse végétale.
2. Tamiser la farine avec le sel.
3. Couper le mélange du fromage dans la farine. Mettre en boule (sans liquide). Laisser refroidir de 1 à 2 heures.
4. Abaisser et faire cuire dans un four à 450°F., pendant 10 minutes. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la croûte soit brune. Cette pâte sert pour toute garniture de votre choix.
3 c. à soupe de graisse végétale
1⅓ tasse de farine à pâtisserie, tamisée
½ c. à thé de sel
1. Mélanger le fromage à la crème et la graisse végétale.
2. Tamiser la farine avec le sel.
3. Couper le mélange du fromage dans la farine. Mettre en boule (sans liquide). Laisser refroidir de 1 à 2 heures.
4. Abaisser et faire cuire dans un four à 450°F., pendant 10 minutes. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la croûte soit brune. Cette pâte sert pour toute garniture de votre choix.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74727, publiée le
2024-01-10 à 13:52, 20 vues