Pâte cacio e pepe de Puce313
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Une recette de pâte au fromage et poivre délicieuse, idéales pour un repas où on a pas trop le temps où le goût de cuisiner.
INGRÉDIENTS:
450 g (1 lb) de pâtes longues
375 ml (1 ½ tasse) de pecorino romano ou parmesan râpé finement ou les deux en parts égales et plus pour saupoudrer
60 ml (¼ tasse) d'eau froide
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (3 c. à thé) de poivre moulu grossièrement
Herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, persil (facultatif) mais avec du basilic c'est juste miam!
PRÉPARATION:
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant ou jusqu'à une cuisson al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un petit bol, mélanger le fromage râpé et l'eau froide. À l'aide d'une fourchette, bien écraser le fromage dans l'eau afin de former une pâte assez épaisse.
Bien mélanger pour que le mélange soit le plus lisse possible. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le poivre moulu. Bien amalgamer et réserver.
Égoutter sommairement les pâtes et réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans le chaudron chaud.
Ajouter immédiatement le mélange de fromage et bien mélanger.
Ajouter graduellement l'eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir immédiatement, garnir chaque assiette d'herbes fraîches hachées (facultatif) et de plus de fromage.
Source: Josée di Stasio
INGRÉDIENTS:
450 g (1 lb) de pâtes longues
375 ml (1 ½ tasse) de pecorino romano ou parmesan râpé finement ou les deux en parts égales et plus pour saupoudrer
60 ml (¼ tasse) d'eau froide
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (3 c. à thé) de poivre moulu grossièrement
Herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, persil (facultatif) mais avec du basilic c'est juste miam!
PRÉPARATION:
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant ou jusqu'à une cuisson al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un petit bol, mélanger le fromage râpé et l'eau froide. À l'aide d'une fourchette, bien écraser le fromage dans l'eau afin de former une pâte assez épaisse.
Bien mélanger pour que le mélange soit le plus lisse possible. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le poivre moulu. Bien amalgamer et réserver.
Égoutter sommairement les pâtes et réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans le chaudron chaud.
Ajouter immédiatement le mélange de fromage et bien mélanger.
Ajouter graduellement l'eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir immédiatement, garnir chaque assiette d'herbes fraîches hachées (facultatif) et de plus de fromage.
Source: Josée di Stasio
Source: Puce313
Recette
64013, publiée le
2020-07-08 à 10:07, 952 vues