Pâté chinois au couscous de Messidor
Si c'est la purée de pommes de terre que vous préférez dans la pâté chinois, ne regardez même pas cette version inusitée que ne dédaigneraient pas les gourmands maghrébins. Car je la remplace par une croustade faite de couscous, de pignons (ou de graines de tournesol) et de fromage.
Pâté chinois au couscous
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 oignon, haché finement
2 tasses de restes de rôti de boeuf, passé au hache-viande
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de mélange maghrébin (cumin, coriandre, graines de fenouil, basilic, menthe, piment)
1/4 tasse (60 ml) de restes de sauce du rôti
1 conserve de 14 oz (398 ml) de crème de maïs
1 tasse (250 ml) de couscous*, cuit
1/3 tasse (75 ml) de pignons (ou de pacanes, sur la photo des graines de tournesol)
¾ tasse (180 ml) de cheddar mi-for, râpé (ici du havarti)
Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 C).
Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et y attendrir l'oignon. Ajouter la viande hachée et cuire 3 min. Incorporer l'ail, le mélange d'épices et faire cuire une minute. Verser la sauce et bien mélanger. Retirer du feu et transférer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger le couscous, les noix ou les graines et le cheddar.
Dans le plat contenant le mélange de viande, étendre la crème de maïs, puis le mélange de couscous.
Enfourner et cuire 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
*Pour cuire le couscous porter à ébullition 1/2 tasse (125 ml) d'eau légèrement salée et y verser 1/2 tasse de semoule. Couvrir et laisser reposer 2 min avant de séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette
36098, publiée le
2008-10-01 à 07:07, 386 vues
