Pâté chinois de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
1 à 2 tasses de restes de boeuf cuit, haché ou 1 lb de boeuf haché
3 c. à soupe de gras de viande
2 gros oignons, émincés
½ c. à thé de sarriette
Sel et poivre, au goût
1 boîte de blé d'Inde en crème
4 tasses de pommes de terre cuites, écrasées
1. Faire fondre le gras, y faire dorer l'oignon à feu vif. Ajouter la viande cuite ou crue, la sarriette, le sel et le poivre. Bien remuer le tout à feu moyen, pendant 3 ou 4 minutes.
2. Mettre dans un plat à cuisson. Verser le blé d'Inde sur la viande et recouvrir le tout avec les pommes de terre écrasées sans lait. Si désiré on peut leur ajouter un petit morceau de beurre. Lisser le dessus des pommes de terre avec un couteau, y faire quelques jolis dessins et parsemer de petits dés de beurre. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 375°F.
3 c. à soupe de gras de viande
2 gros oignons, émincés
½ c. à thé de sarriette
Sel et poivre, au goût
1 boîte de blé d'Inde en crème
4 tasses de pommes de terre cuites, écrasées
1. Faire fondre le gras, y faire dorer l'oignon à feu vif. Ajouter la viande cuite ou crue, la sarriette, le sel et le poivre. Bien remuer le tout à feu moyen, pendant 3 ou 4 minutes.
2. Mettre dans un plat à cuisson. Verser le blé d'Inde sur la viande et recouvrir le tout avec les pommes de terre écrasées sans lait. Si désiré on peut leur ajouter un petit morceau de beurre. Lisser le dessus des pommes de terre avec un couteau, y faire quelques jolis dessins et parsemer de petits dés de beurre. Faire cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 375°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67906, publiée le
2022-04-20 à 06:42, 696 vues