Pâte de guimauve (marshmallows) de Purity
Dossiers: Vieilles recettes d'antan ► Livre de cuisine Purity ► Bonbons
2 c. à table de gélatine
4 c. à table d'eau froide
½ tasse d'eau bouillante
1-½ tasse de sucre
½ c. à thé de vanille
½ tasse de sucre à glacer
1 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la dissoudre parfaitement en versant au-dessus l'eau bouillante.
Ajouter le sucre et l'essence.
Quand le sucre est bien dissous, battre le mélange au moussoir jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux; il ne faut pas craindre de trop battre.
Verser dans un moule humecté d'eau froide.
Quand la pâte est bien ferme, couper en carrés et passer dans un mélange de sucre à glacer et d'amidon de maïs.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
4 c. à table d'eau froide
½ tasse d'eau bouillante
1-½ tasse de sucre
½ c. à thé de vanille
½ tasse de sucre à glacer
1 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la dissoudre parfaitement en versant au-dessus l'eau bouillante.
Ajouter le sucre et l'essence.
Quand le sucre est bien dissous, battre le mélange au moussoir jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux; il ne faut pas craindre de trop battre.
Verser dans un moule humecté d'eau froide.
Quand la pâte est bien ferme, couper en carrés et passer dans un mélange de sucre à glacer et d'amidon de maïs.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille
Source: Purity
Recette
21294, publiée le
2006-07-05 à 00:00, 122 vues