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Pâte de guimauve (marshmallows) de Purity

A+ a-
2 c. à table de gélatine
4 c. à table d'eau froide
½ tasse d'eau bouillante
1-½ tasse de sucre
½ c. à thé de vanille
½ tasse de sucre à glacer
1 c. à table d'amidon de maïs (cornstarch)

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la dissoudre parfaitement en versant au-dessus l'eau bouillante.
Ajouter le sucre et l'essence.
Quand le sucre est bien dissous, battre le mélange au moussoir jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux; il ne faut pas craindre de trop battre.
Verser dans un moule humecté d'eau froide.
Quand la pâte est bien ferme, couper en carrés et passer dans un mélange de sucre à glacer et d'amidon de maïs.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21294, publiée le 2006-07-05 à 00:00, 122 vues

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