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Pâtes aux champignons et épinards de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Ingrédients

12 oz (375 g) de rotini ou de farfalle
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
4 tasses (1 l) de champignons émincés
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) d'épinards frais hachés grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais ou de persil frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
Fromage Parmesan canadien fraîchement râpé, au goût


PRÉPARATION
Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Égoutter.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé; sauter l'ail, l'oignon et le thym, en remuant environ 1 minute. Ajouter les champignons; cuire, en remuant souvent, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Saupoudrer de farine; cuire, en remuant, 1 minute.

Incorporer le lait graduellement; amener à ébullition et cuire, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer les épinards, le basilic, le sel et le poivre; cuire jusqu'à ce que les épinards ramollissent. Mélanger délicatement avec les pâtes.

Servir saupoudré de fromage Parmesan.

ASTUCES
Pour les audacieux : Pour une variante originale, ajouter des champignons sauvages aux champignons frais. Faire tremper 1/2 oz (15 g) de champignons bolets, portobellos, shiitakes ou pleurotes séchés dans 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante 20 minutes. Égoutter, en conservant le liquide, et hacher; ajouter aux champignons frais. Remuer le liquide réservé provenant des champignons trempés avec le lait. Poursuivre tel que décrit ci-dessus.

Source: Les producteurs laitiers du Canada

Source: Louise b.
Recette # 66507, crée le 2021-11-24 17:20:42 , Vu 125 fois
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