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Pâtes aux coeurs d'artichaut et aux olives pour deux de Messidor

Pâtes aux coeurs d'artichaut et aux olives pour deux de Messidor | Photo de Messidor
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Les Italiens ont l'art de créer des plats savoureux avec peu d'ingrédients. Voici une recette vite faite qui s'inspire de cette simplicité.

Pâtes aux coeurs d'artichaut et aux olives noires


Ingrédients pour deux
8 oz (225 g) de pâtes courtes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil (ou 2 oignons doux), émincés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
1/2 c. à thé de basilic séché
1 tasse (250 ml) de tomates italiennes en conserve, mixées au mélangeur à main
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc (ou, à défaut, l'eau de cuisson des pâtes)
4 coeurs d'artichaut en conserve, émincés
10 olives noires, dénoyautées et tranchées
1/2 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût

Préparation
?Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
?Pendant ce temps, faire chauffer un poêlon haut ou une casserole, y verser l'huile et y attendrir le fenouil 4 min. Incorporer l'ail, les assaisonnements à chili et le basilic, et cuire 1 min.
?Mouiller avec les tomates, le bouillon et le vin blanc, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 min, le couvercle entrouvert. De cette façon, la sauce épaissira lentement.
?Incorporer les coeurs d'artichaut, les olives noires et le zeste d'orange et cuire encore 3 min. Saler et poivrer, goûter et servir sur les pâtes égouttées.

Touche gourmande
Ajouter 1 c. à soupe de parmesan sur chaque assiette.

Bonne journée gourmande!




Source: Messidor
Recette 38398, publiée le 2009-01-30 à 07:33, 984 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Fer_vie
2009-01-30 07:33
Bonjour Messidor,
Qu'entendez-vous par assaisonnements au Chili? Serait-ce de la poudre Chili? Ou quoi?

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2009-01-30 07:33
Bonjour FerVie

Ce sont des mélanges d'épices qui servent à aromatiser les chilis. Je fais ces mélanges moi-même, mais on n'en trouve bien sûr à l'épicerie sous l'appellation poudre de chili ou poudre à chili.
Je te donne la recette si tu as envie de les faire toi-même, ils sont encore meilleurs.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=28813

Répondre au commentaire


Photo de profil de Fer_vie
2009-01-30 07:33
Oh! Merci infiniment Messidor pour toutes ces informations concernant les mélanges d'épices. Tu ne peux t'imaginer comme je suis contente de tes renseignements, qui me rendront de fiers services. Merci encore.

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