Pâtes avec une sauce aux tomates vertes crémeuse de Alice Colombo
Dossiers: Tomates ► Tomates vertes
pour 6-8 portions
1 livre de liguines ou de spaguetti
2 c table de beurre
1 gros oignon haché
1 ½ tasse de purée de tomates vertes(voir recette*)
1 tasse de crème 35% à cuisson
sel au goût
1 c table de grains de poivre noir
6 à 8 c table de tomates séchées coupées
3-4 c table de persil haché
*Purée de tomates vertes
3 livres de tomates vertes
½ tasse d'eau
2 c table de sucre
Couper les tomates en cubes de 1 po.Mettre dans un chaudron non réactif. Ajouter l'eau et le sucre, amener à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu,couvrir et mijoter 2 heures.
Passer au mélangeur ⅓ à la fois et rendre lisse.
Garder au congélateur les portions non utilisées.
Préparer les pâtes selon le mode d'emploi.
Fondre le beurre et sauter les oignons jusqu'à translucides.
Ajouter la purée de tomates vertes et la crème. Saler au goût.
Mijoter pour épaissir.
Pendant ce temps écraser les grains de poivre au mortier, egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
Saupoudrer de poivre, de tomates séchées et de persil.
1 livre de liguines ou de spaguetti
2 c table de beurre
1 gros oignon haché
1 ½ tasse de purée de tomates vertes(voir recette*)
1 tasse de crème 35% à cuisson
sel au goût
1 c table de grains de poivre noir
6 à 8 c table de tomates séchées coupées
3-4 c table de persil haché
*Purée de tomates vertes
3 livres de tomates vertes
½ tasse d'eau
2 c table de sucre
Couper les tomates en cubes de 1 po.Mettre dans un chaudron non réactif. Ajouter l'eau et le sucre, amener à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu,couvrir et mijoter 2 heures.
Passer au mélangeur ⅓ à la fois et rendre lisse.
Garder au congélateur les portions non utilisées.
Préparer les pâtes selon le mode d'emploi.
Fondre le beurre et sauter les oignons jusqu'à translucides.
Ajouter la purée de tomates vertes et la crème. Saler au goût.
Mijoter pour épaissir.
Pendant ce temps écraser les grains de poivre au mortier, egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
Saupoudrer de poivre, de tomates séchées et de persil.
Source: Alice colombo
Recette
15777, publiée le
2005-09-13 à 00:00, 3676 vues