Pêches à la bordelaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
8 pêches
Sucre
3 tasses de vin rouge
¼ tasse de sucre
1 petit bâton de cannelle
Brioches
1. Peler les pêches, saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant une heure.
2. Faire bouillir le vin rouge avec le sucre et la cannelle. Pocher dans ce vin les moitiés de pêches. Dès que les fruits sont cuits, les verser sur un compotier de cristal ; faire réduire le sirop de cuisson, verser sur les pêches.
3. Servir très froid avec des tranches de brioches saupoudrées de sucre et légèrement dorées au four.
N.B. — On peut préparer ainsi tous les fruits que l’on désire, tels que melons, ananas, poires, pommes.
Sucre
3 tasses de vin rouge
¼ tasse de sucre
1 petit bâton de cannelle
Brioches
1. Peler les pêches, saupoudrer de sucre et laisser macérer pendant une heure.
2. Faire bouillir le vin rouge avec le sucre et la cannelle. Pocher dans ce vin les moitiés de pêches. Dès que les fruits sont cuits, les verser sur un compotier de cristal ; faire réduire le sirop de cuisson, verser sur les pêches.
3. Servir très froid avec des tranches de brioches saupoudrées de sucre et légèrement dorées au four.
N.B. — On peut préparer ainsi tous les fruits que l’on désire, tels que melons, ananas, poires, pommes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75180, publiée le
2024-01-16 à 13:14, 72 vues