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Pêches aux framboises de Jehane Benoit

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6 pêches mûres, pelées
1 tasse de framboises fraîches ou congelées
¼ tasse de gelée de raisins ou autre ¼ tasse de sucre granulé fin
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de jus de citron ou d’orange

1. Peler et couper les pêches en deux. Placer chaque moitié dans des plats individuels ou toutes ensemble dans un grand plat de cristal.

2. Recouvrir avec la sauce aux framboises faite avec les framboises fraîches ou congelées, écrasées avec une fourchette et placées dans une casserole. Ajouter la gelée de raisins ou autre et le sucre granulé fin. Porter à ébullition. Épaissir avec une toute petite cuillerée à thé de fécule de maïs délayée dans le jus de citron ou d’orange, au goût. Passer la sauce au tamis et servir froide.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75182, publiée le 2024-01-16 à 13:26, 43 vues

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