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Penne aux épinards de Caboche

Dossiers: Légumes ► Épinard 

A+ a-
2 énormes portions ou 3-4 normales

1 c.soupe huile d'olive
1 oignon de taille moyenne, haché
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1/2 tasse olives kalamata, dénoyautées et tranchées
1 lb épinards frais, grossièrement hachés (1 paquet ça va)
1 c.soupe persil frais haché
250 g pâtes penne rigate

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive (moi j'ai fait dans une grande casserole).

Faire revenir l'oignon à feu moyen durant 3 minutes.

Ajouter les tomates.

Amener à ébullition, puis réduire la chaleur. Couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes.

Entre-temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet, sans ajouter d'huile.

Ajouter olives, épinards et persil. Poivrer si désiré. Cuire 5 minutes.

Égoutter les pâtes, les mettre dans un bol de service. Ajouter la préparation aux épinards et mélanger doucement.

Servir immédiatement (avec du parmesan mioum-mioum)


Source: Caboche
Recette 9933, publiée le 2004-04-19 à 00:00, 57 vues

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