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Penne aux poireaux et au saumon de Véga

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Penne aux poireaux et au saumon

350 gr de penne
200 gr de poireaux
2 branches d'aneth
200 gr de saumon frais avec peau
2 cl de cognac
6 cl d'huile d'olive
10 cl de fumet de poisson
sel, poivre

Couper les poireaux bien nettoyés en julienne. Les mettre à cuire dans 3 cl d'huile d'olive froide avec une branche d‘aneth, assaisonner et cuire à feu doux durant 20 min.
Détailler le saumon en gros dés, le faire sauter dans le reste d'huile et flamber avec le cognac. Mouiller de fumet de poisson et cuire 5 min.
Mélanger les deux préparations. Faire cuire les penne à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les ajouter à la garniture, saupoudrer de feuilles d'aneth, assaisonner et faire sauter pour mélanger.

Source: véga
Recette 34903, publiée le 2008-08-11 à 00:43, 4 vues

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