Penne sauce aux fruits de mer de Macros
Pour 6 personnes
500 g de crevettes fraîches
300 g de filet de poisson blanc
200 g de noix de coquilles Saint- Jacques
90 g de saumon fumé
1/2 l de bouillon de poulet
30 g de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
3/4 de tasse de crème fleurette
2 c. à soupe de jus de citron
500 g de penne
2 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de basilic haché.
Décortiquer et ôter les veines des crevettes, couper le poisson en cubes de 3 cm en retirant les arêtes.
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et couper le saumon en lanières.
Porter le bouillon à ébullition.
ajouter les crevettes et lasser mijoter 1 minute, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les retirer.
Ajouter le poisson et laisser cuire 1 minute, puis le retirer.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et laisser également cuire 1 minute avant de les retirer.
Mettre de côté le bouillon et les fruits de mer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le bouillon, la crème fraîche et le jus de citron, et porter à ébullition.
Mettre à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et égoutter.
Ajouter les fruits de mer à la sauce et faire frémir.
Retirer du feu et incorporer rapidement les jaunes d'oeuf et le basilic en remuant.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes avant de servir.
Par : Macros
500 g de crevettes fraîches
300 g de filet de poisson blanc
200 g de noix de coquilles Saint- Jacques
90 g de saumon fumé
1/2 l de bouillon de poulet
30 g de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail écrasée
3/4 de tasse de crème fleurette
2 c. à soupe de jus de citron
500 g de penne
2 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de basilic haché.
Décortiquer et ôter les veines des crevettes, couper le poisson en cubes de 3 cm en retirant les arêtes.
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et couper le saumon en lanières.
Porter le bouillon à ébullition.
ajouter les crevettes et lasser mijoter 1 minute, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Les retirer.
Ajouter le poisson et laisser cuire 1 minute, puis le retirer.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques et laisser également cuire 1 minute avant de les retirer.
Mettre de côté le bouillon et les fruits de mer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le bouillon, la crème fraîche et le jus de citron, et porter à ébullition.
Mettre à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et égoutter.
Ajouter les fruits de mer à la sauce et faire frémir.
Retirer du feu et incorporer rapidement les jaunes d'oeuf et le basilic en remuant.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes avant de servir.
Par : Macros
Source: Macros
Recette
4820, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 187 vues
