Perche grillée - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 24 (76)
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile de mais
4 filets de perche
16 tomates-cerise
1 c. soupe de persil haché
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Mettre l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajouter les filets de perche et faire cuire 4 minutes de chaque côté, en les retournant toutes les 2 minutes.
Retirer les filets de la sauteuse et mettre sur un plat de service.
Garder au chaud dans un four à 150 degrés F.
Ajouter les tomates à la sauteuse. Ajouter le persil. Laisser cuire pendant 2 minutes, puis assaisonner au goût.
Retirer le poisson du four et verser les tomates sur les filets de perche. Arroser du jus de citron et servir.
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile de mais
4 filets de perche
16 tomates-cerise
1 c. soupe de persil haché
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Mettre l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajouter les filets de perche et faire cuire 4 minutes de chaque côté, en les retournant toutes les 2 minutes.
Retirer les filets de la sauteuse et mettre sur un plat de service.
Garder au chaud dans un four à 150 degrés F.
Ajouter les tomates à la sauteuse. Ajouter le persil. Laisser cuire pendant 2 minutes, puis assaisonner au goût.
Retirer le poisson du four et verser les tomates sur les filets de perche. Arroser du jus de citron et servir.
Source: callyoe
Recette
41944, publiée le
2009-12-27 à 16:05, 182 vues