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Pesto de menthe de Turlupine

Dossiers: Pesto - Moutarde 
Légumes ► Épinard 

A+ a-
1 poignée de pousses d'épinards (1 ½ tasse non tassée)
2 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
3 tiges de menthe (10-12 belles feuilles)
60 g de parmesan râpé
6 c. à table d'huile d'olive

Lavez la menthe.
Equeutez les épinards.
Faites-les blanchir 10 secondes à l'eau bouillante salée, rafraîchissez et égouttez-les puis essorez-les entre vos mains.
Mixez les épinards en pâte fine avec la menthe, ail, 50 g de pignons, sel et poivre.
En réglant le robot sur petite vitesse, ajoutez peu à peu l'huile par le goulot.
Versez dans un bol et incorporez le parmesan.

Délicieux sur pâtes.

Turlu

Source: Turlupine
Recette 6571, publiée le 2004-03-23 à 00:00, 53 vues

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