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Petites tartes au lard de Turlupine

Dossiers: Recettes Acadiennes 

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Ce dessert se fait surtout dans l'île- du Prince -Édouard. En Nouvelle - Écosse on fait aussi ce même genre de tartelettes, mais sans lard, qu'on appelle Zougnes.

2 ½ tasse de farine
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¾ de tasse de saindoux
1 oeuf
½ tasse de lait 1 c. à thé de vinaigre

Pâte:

Tamiser et mélanger les ingrédients secs. Ajouter le saindoux défait en petits morceaux et mélanger aux ingrédients. Battre l'oeuf dans une tasse et y ajouter le lait et le vinaigre. Mélanger les deux préparations et rouler pour faire une pâte assez mince (⅛ )de pouce. Couper en rondelles d'environ 4 pouces de diamètre et mettre dans des moules à muffins.

Garniture:

¼ de livre de lard salé en dés
Eau froide
2 pommes
1 tasse de pommes de pré
1 tasse de gros raisins secs
Sucre blanc

Faire bouillir le lard durant 1 heure dans beaucoup d'eau. Le couper en petits dés. Peler les pommes et les couper en dés. mettre un peu de lard, de pommes, de raisins et de pommes de pré dans chaque petites tartes. Y ajouter 1 c. à soupe de sucre blanc et 1 c. à soupe d'eau de cuisson du lard.

Faire cuire au four à 375°F. environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Donne 15 petites tartes.


Source: Turlupine
Recette 5866, publiée le 2004-04-05 à 00:00, 26 vues

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