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Petits choux à la framboise de Carole190366

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Pour 20 petits choux
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
Pour les choux :
10 cl d'eau
50 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
100 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel

Pour la crème :
250 g de ricotta
180 g de framboises (Si vous avez un peu de temps, passez
les framboises mixées au tamis pour retirer les graines.)
50 g de sucre
2 cuillères à café d'eau de rose

Préparation :
1. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre, la cannelle et le
sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre
est complètement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant énergiquement avec
une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu moyen en
continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Retirez la
casserole du feu.
Incorporez le sucre puis les oeufs en les ajoutant un par un et en
mélangeant bien à chaque fois. L'idéal est d'utiliser un fouet pour bien
aérer la pâte.
2. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une
plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C,
jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparez la crème : mixez les framboises et mélangez-les à la
ricotta. Incorporez le sucre et l'eau de rose. Au moment de servir, ouvrez
les choux pour les garnir de crème à la framboise.

Source: CAROLE190366
Recette 21696, publiée le 2006-07-23 à 00:00, 34 vues

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