Petits pains de pomme de terre à la levure (source inconnue) de Cuisinière
1 pomme de terre crue,de grosseur moyenne,pelée
2 tasses d'eau chaude
3/4 de tasse de l'eau chaude de cuisson de la pomme de terre
2 cuil.à table de graisse
1/4 de tasse de sucre
1 cuil. à table de sel
1 sachet de levure traditionnelle
1 1/2 tasse de lait évaporé carnation partiellement écrémé à 2% non dilué
1 oeuf, battu
4 à 5 tasse de farine
Préparation: Mettre la pomme de terre dans une petite casserole avec 2 tasses d'eau;couvrir et cuire jusqu'à tendreté.Bien égoutter;réserver 3/4 de tasse de cette eau,faire fondre la graisse dans cette eau,et placer dans un grand bol.Incorporer le sucre et le sel et tiédir.Mettre la pomme de terre en purée (sans beurre ni lait )Ajouter 1/2 tasse de purée dans le bol,la levure ,le lait évaporé et l'oeuf battu.Remuer jusqu'a`dissolution de la levure et homogénéité. Incorporer graduellement de la farine dans ce mélange jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.Mettre sur une planche farinée.Pétrir pendant 5 minutes en ajoutant de la farine au besoin.Mettre dans un grand bol graissé;badigeonner de graisse fondue.Couvrir.
Laisser lever au double du volume environ 1 1/2 heure. Donner un coup de poing pour faire sortir l'air ,pétrir par deux fois dans le bol . Avec les mains enfarinées diviser et faire des boules (32 de 1 1/2 po)mettre dans 2 moules carrés de 8po.graissés.Avec des ciseaux graissés faire des incisions
en X sur chaque petits pains(1po de largeur) .Couvrir et laisser lever 40 à 50 minutes .Cuire dans un four 350 F*25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Source: cuisinière
Recette
31852, publiée le
2008-03-10 à 00:00, 23 vues