Petits pâtés à la viande de maman de Tomatecerise
Dossiers: Porc
Tourtière - Pâté - Cipâte
Tourtière - Pâté - Cipâte
Pour 24 petits pâtés
Viande :
2 ½ livres de porc haché mi-maigre
½ livre de blanc de poulet haché
1 oignon haché fin
Eau – jusqu'à une viande moyennement difficile à brasser
Sel, poivre, poudre d'ail au goût
Pâte :
1 recette de pâte
Pour un meilleur goût, récupérer le gras du poulet lorsque vous faites un bouillon et utiliser à la place de la graisse. Si vous n'en avez pas, remplacez l'eau par du bouillon de poulet.
Préparation de la viande :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Amener à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la viande tourne au gris.
Laisser mijoter la viande 30 minutes en remuant de temps à autre. Mettre la casserole dans de l'eau froide dans l'évier de la cuisine avant de faire refroidir au réfrigérateur. Goûter et ajuster les assaisonnements. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Préparation de la pâte :
Faire comme à l'habitude.
Pour faire les petits pâtés :
Très bien huiler des moules à muffins à l'aide d'un pinceau ou vaporiser d'huile abondamment.
Abaisser la pâte assez mince.
Découper des rondelles à l'aide d'un plat de margarine 1 livre pour mettre au fond des moules. Verser 1 c. à table comble de viande dans le fond de chaque petit moule.
Découper les couvercles à l'aide d'une tasse à grande embouchure, découper 2 petites ouvertures pour la vapeur et sceller avec un peu d'eau les petits pâtés.
Faire préchauffer le four 425°F (410 à 420°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 12 minutes. Réduire ensuite le feu à 325°F (310°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 20 minutes.
Viande :
2 ½ livres de porc haché mi-maigre
½ livre de blanc de poulet haché
1 oignon haché fin
Eau – jusqu'à une viande moyennement difficile à brasser
Sel, poivre, poudre d'ail au goût
Pâte :
1 recette de pâte
Pour un meilleur goût, récupérer le gras du poulet lorsque vous faites un bouillon et utiliser à la place de la graisse. Si vous n'en avez pas, remplacez l'eau par du bouillon de poulet.
Préparation de la viande :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Amener à ébullition en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la viande tourne au gris.
Laisser mijoter la viande 30 minutes en remuant de temps à autre. Mettre la casserole dans de l'eau froide dans l'évier de la cuisine avant de faire refroidir au réfrigérateur. Goûter et ajuster les assaisonnements. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Préparation de la pâte :
Faire comme à l'habitude.
Pour faire les petits pâtés :
Très bien huiler des moules à muffins à l'aide d'un pinceau ou vaporiser d'huile abondamment.
Abaisser la pâte assez mince.
Découper des rondelles à l'aide d'un plat de margarine 1 livre pour mettre au fond des moules. Verser 1 c. à table comble de viande dans le fond de chaque petit moule.
Découper les couvercles à l'aide d'une tasse à grande embouchure, découper 2 petites ouvertures pour la vapeur et sceller avec un peu d'eau les petits pâtés.
Faire préchauffer le four 425°F (410 à 420°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 12 minutes. Réduire ensuite le feu à 325°F (310°F si votre four a tendance à être plus chaud) pendant 20 minutes.
Source: Tomatecerise
Recette
15011, publiée le
2005-07-06 à 00:00, 219 vues