Petits pâtés au poulet de Mireille
Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte
Voici ma recette. C'est un mélange de plusieurs recettes que j'ai utilisé pour les faire.
2 poitrines de poulet entières
2 oignons émincés
4 branches de céleri émincés
5 carottes émincées
2 tasse de bouillon de poulet maison
1 tasse de lait
3 c. à table de beurre ou margarine
3 c. à table de farine
3 c. à table de fécule de maïs
½ tasse de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
paprika
Faire bouillir les 2 poitrines de poulet dans un chaudron d'eau avec sel et poivre pendant 1h30. Désosser le poulet, le couper en cubes. Couler le bouillon de poulet à travers un tamis et mettre de côté.
Mettre les légumes dans un plat en pirex avec 1 tasse d'eau. Couvrir et mettre au micro-ondes pour faire blanchir à température maximale soit 10 pendant 5 minutes. Laisser reposer couvert.
Pendant ce temps, faire une bechamel avec le beurre et la farine dans un poêle antiadhésive. Mesurer et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de lait et faire chauffer à feu moyen jusqu'à belle consistance de sauce.
Incorporer les légumes, le liquide des légumes et le poulet à la sauce bechamel. Ajouter le sel et poivre et soupoudrer d'un peu de paprika.
Mélanger ½ tasse de lait et la fécule de maïs et ajouter ensuite au mélange jusqu'à épaississement. Laisser refroidir découvert.
Donne 11 petits pâtés au poulet.
Pour la pâte à tarte, j'ai fais la recette de Myrthil et j'ai roulé la pâte sur de la pellicule plastique. Un vraie charme.
Pâte à tarte de myrthil
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-tarte-37322.html
Faire cuire au four sur la grille du bas. 10 minutes à 450 F et réduire à 350F pendant 30 à 40 minutes.
Pour les préparer à l'avance, je les précuit pendant 25 minutes et je congèle les patés une fois refroidis. Je les couvre d'un papier aluminium et ensuite dans un sac type ziplock de grandeur moyen.
Au plaisir
2 poitrines de poulet entières
2 oignons émincés
4 branches de céleri émincés
5 carottes émincées
2 tasse de bouillon de poulet maison
1 tasse de lait
3 c. à table de beurre ou margarine
3 c. à table de farine
3 c. à table de fécule de maïs
½ tasse de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
paprika
Faire bouillir les 2 poitrines de poulet dans un chaudron d'eau avec sel et poivre pendant 1h30. Désosser le poulet, le couper en cubes. Couler le bouillon de poulet à travers un tamis et mettre de côté.
Mettre les légumes dans un plat en pirex avec 1 tasse d'eau. Couvrir et mettre au micro-ondes pour faire blanchir à température maximale soit 10 pendant 5 minutes. Laisser reposer couvert.
Pendant ce temps, faire une bechamel avec le beurre et la farine dans un poêle antiadhésive. Mesurer et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de lait et faire chauffer à feu moyen jusqu'à belle consistance de sauce.
Incorporer les légumes, le liquide des légumes et le poulet à la sauce bechamel. Ajouter le sel et poivre et soupoudrer d'un peu de paprika.
Mélanger ½ tasse de lait et la fécule de maïs et ajouter ensuite au mélange jusqu'à épaississement. Laisser refroidir découvert.
Donne 11 petits pâtés au poulet.
Pour la pâte à tarte, j'ai fais la recette de Myrthil et j'ai roulé la pâte sur de la pellicule plastique. Un vraie charme.
Pâte à tarte de myrthil
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pate-a-tarte-37322.html
Faire cuire au four sur la grille du bas. 10 minutes à 450 F et réduire à 350F pendant 30 à 40 minutes.
Pour les préparer à l'avance, je les précuit pendant 25 minutes et je congèle les patés une fois refroidis. Je les couvre d'un papier aluminium et ensuite dans un sac type ziplock de grandeur moyen.
Au plaisir
Source: Mireille
Recette
37369, publiée le
2008-12-01 à 11:24, 1528 vues
