Pétoncles glacés de Viviane02
2 gros pamplemousses roses coupés en deux
454 g de pétoncles moyens
2 c. à table de sucre à glacer
2 c. à table de menthe fraîche hachée
sel et poivre
2 échalotes vertes tranchées
1/2 tasse de noix de Brésil coupées en deux et grillées
Retirer le plus de jus possible des demi-pamplemousse sans abîmer la coquille.
Réserver le jus dans un bol.
Évider l'intérieur, retirer à l'aide d'un couteau conçu pour les pamplemousses, les suprêmes et les mettre dans le bol avec le jus.
réserver les coquilles.
Ajouter dans le bol les pétoncles, sucre et menthe, saler et poivrer et mélanger.
Laisser reposer 1 heure en remuant de temps en temps.
À l'aide d'une cuillère, retirer les pétoncles ainsi qu'un peu de jus du bol.
Chauffer une poêle anti- adhésive à feu moyen-élevé.
Ajouter les pétoncles ainsi que le jus retirer et cuire 3 minutes en remuant. ajouter le reste du contenu du bol et cuire 1 minute.
Remplir les coquilles et garnir d'échalotes et de noix, servir dans des assiettes sur un lit de salade mesclun vinaigrette huile/vinaigre.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
454 g de pétoncles moyens
2 c. à table de sucre à glacer
2 c. à table de menthe fraîche hachée
sel et poivre
2 échalotes vertes tranchées
1/2 tasse de noix de Brésil coupées en deux et grillées
Retirer le plus de jus possible des demi-pamplemousse sans abîmer la coquille.
Réserver le jus dans un bol.
Évider l'intérieur, retirer à l'aide d'un couteau conçu pour les pamplemousses, les suprêmes et les mettre dans le bol avec le jus.
réserver les coquilles.
Ajouter dans le bol les pétoncles, sucre et menthe, saler et poivrer et mélanger.
Laisser reposer 1 heure en remuant de temps en temps.
À l'aide d'une cuillère, retirer les pétoncles ainsi qu'un peu de jus du bol.
Chauffer une poêle anti- adhésive à feu moyen-élevé.
Ajouter les pétoncles ainsi que le jus retirer et cuire 3 minutes en remuant. ajouter le reste du contenu du bol et cuire 1 minute.
Remplir les coquilles et garnir d'échalotes et de noix, servir dans des assiettes sur un lit de salade mesclun vinaigrette huile/vinaigre.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4276, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 104 vues