Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pintade aux pêches de Chef...jacques

A+ a-
Pintade aux pêches

Ingrédients :

1 pintade
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
Beurre
3 pêches jaunes
3 pêches blanches
1 pincée de cannelle
1/3 tasse de sucre roux (80 ml)
1 c. à soupe de vinaigre xérès (15 ml)
3 brins de ciboulette
Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer à feu moyen 1 c. à soupe (15 ml) d'huile additionnée de 2 c. à soupe (30 gr) de beurre. Laissez blondir mais pas brunir.
Faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Lorsque la matière grasse devient sombre, jetez le mélange huile et beurre, nettoyez la cocotte et remettez-la sur feu très doux. Jetez 3 c. à soupe (45 g) de beurre frais dans la cocotte. Ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Salez et poivrez la pintade et remettez la dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter 35 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Préparation de la garniture :
Épluchez les pêches après les avoir ébouillantées 3 minutes.
Partagez les en 2 pour les dénoyauter ou gardez les entières.
Disposez les pêches dans une poêle ou une sauteuse. Arrosez les de 2 verres d'eau et d'une cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de Xérès ou de vin. Ajoutez le sucre roux, 1 c. à soupe (15 g) de beurre et saupoudrez de cannelle.
Faites chauffer à feu assez vif jusqu'à ce que commence la caramélisation en arrosant plusieurs fois le sommet des pêches avec le jus. Lorsque la pintade est bien dorée et les pêches cuites, parsemez les pêches de ciboulette hachée.
Servez chaud.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 23219, publiée le 2006-10-11 à 00:00, 56 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes