Poires en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
Poires
Sirop de miel (voir recette)
PRÉPARATION
1. Pelez les poires.
2. Coupez-les en moitiés.
3. Ôtez le coeur.
4. Blanchissez 2 minutes.
5. Refroidissez.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord, de sirop au miel.
8. Fermez.
9. Stérilisez 20 à 25 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.
Servez avec une crème au tapioca (voir recette).
SIROP MOYEN AU MIEL
INGRÉDIENTS
1 ½ tasse (300 g) de sucre
½ tasse (½ tasse à thé) de miel blanc
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre et le miel à l'eau.
2. Amenez lentement au point d'ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
CRÈME AU TAPIOCA
INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de lait
¼ tasse (4 c. à soupe) de tapioca minute
¼ tasse (50 g) de sucre
2 oeufs
¼ c. à thé (¼ c. à café) de vanille
PRÉPARATION
1. Chauffez le lait.
2. Ajoutez le tapioca en pluie.
3. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajoutez le sucre.
5. Battez les jaunes d'oeufs et réchauffez-/es avec quelques cuillerées de tapioca.
6. Ajoutez à la préparation sans faire bouillir.
7. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.
8. Parfumez à la vanille.
9. Versez dans des coupes.
Vous pouvez servir cette crème au tapioca chaude ou froide.
INGRÉDIENTS
Poires
Sirop de miel (voir recette)
PRÉPARATION
1. Pelez les poires.
2. Coupez-les en moitiés.
3. Ôtez le coeur.
4. Blanchissez 2 minutes.
5. Refroidissez.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord, de sirop au miel.
8. Fermez.
9. Stérilisez 20 à 25 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.
Servez avec une crème au tapioca (voir recette).
SIROP MOYEN AU MIEL
INGRÉDIENTS
1 ½ tasse (300 g) de sucre
½ tasse (½ tasse à thé) de miel blanc
2 tasses (½ L) d'eau
PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre et le miel à l'eau.
2. Amenez lentement au point d'ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.
CRÈME AU TAPIOCA
INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de lait
¼ tasse (4 c. à soupe) de tapioca minute
¼ tasse (50 g) de sucre
2 oeufs
¼ c. à thé (¼ c. à café) de vanille
PRÉPARATION
1. Chauffez le lait.
2. Ajoutez le tapioca en pluie.
3. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajoutez le sucre.
5. Battez les jaunes d'oeufs et réchauffez-/es avec quelques cuillerées de tapioca.
6. Ajoutez à la préparation sans faire bouillir.
7. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.
8. Parfumez à la vanille.
9. Versez dans des coupes.
Vous pouvez servir cette crème au tapioca chaude ou froide.
Source: Soeur berthe
Recette
16507, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 707 vues