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Poires en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Poires
Sirop de miel (voir recette)

PRÉPARATION
1. Pelez les poires.
2. Coupez-les en moitiés.
3. Ôtez le coeur.
4. Blanchissez 2 minutes.
5. Refroidissez.
6. Déposez dans des contenants stérilisés.
7. Remplissez jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord, de sirop au miel.
8. Fermez.
9. Stérilisez 20 à 25 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
10. Refroidissez.

Servez avec une crème au tapioca (voir recette).

SIROP MOYEN AU MIEL

INGRÉDIENTS
1 ½ tasse (300 g) de sucre
½ tasse (½ tasse à thé) de miel blanc
2 tasses (½ L) d'eau

PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre et le miel à l'eau.
2. Amenez lentement au point d'ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.

CRÈME AU TAPIOCA

INGRÉDIENTS
2 tasses (½ L) de lait
¼ tasse (4 c. à soupe) de tapioca minute
¼ tasse (50 g) de sucre
2 oeufs
¼ c. à thé (¼ c. à café) de vanille

PRÉPARATION
1. Chauffez le lait.
2. Ajoutez le tapioca en pluie.
3. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajoutez le sucre.
5. Battez les jaunes d'oeufs et réchauffez-/es avec quelques cuillerées de tapioca.
6. Ajoutez à la préparation sans faire bouillir.
7. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige.
8. Parfumez à la vanille.
9. Versez dans des coupes.
Vous pouvez servir cette crème au tapioca chaude ou froide.


Source: Soeur berthe
Recette 16507, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 707 vues

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