Poisson au lait de coco pimenté de Messidor
Cette recette a été conçue pour des crevettes, que j'ai remplacées par des filets de morue. J'ai ajouté des tomates fraîches et un poivron grillé. Délicieux.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
½ c. à thé de graines de moutarde noire
½ c. à thé de graines de fenugrec
1 oignon, haché finement
1 c. à thé de purée d'ail
1 c. à thé de purée de gingembre
1 piment vert (jalapino) haché, épépiné et haché
1 poivron jaune, grillé en dés (mon ajout)
3 petites tomates fraîches plus grosses que des tomates cerises, en quartiers (mon ajout)
½ c. à thé de coriandre en poudre
¼ c. à thé de curcuma
¼ c. à thé de piment en poudre
½ c. à thé de sel
125 ml de lait de coco léger
225 g de poisson blanc (moi, morue)
1 c. à thé de jus de lime et zeste de ½ lime
Plusieurs tours de moulin à poivre
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les graines de moutarde et de fenugrec 1min. Ajouter l'oignon et cuire 5 min sans le laisser colorer. Incorporer les purée d'ail et de gingembre, puis le piment et poursuivre la cuisson 5 min.
2. Ajouter la coriandre, le curcuma, le piment et le sel et cuire 1 min. Incorporer le poivron, la courgette et les tomates, mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition, réduire le feu, incorporer le poisson et laisser pocher doucement jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Ajouter le jus et le zeste de lime, poivrer, et garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Adaptée de Gambas au lait de coco pimenté tirée du livre Cuisiner comme en Inde.
Source: Messidor
Recette
52913, publiée le
2012-10-05 à 08:14, 236 vues
