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Poisson grillé, sauce aux épinards et estragon de Maki

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C'est vrai que le titre n'est pas vraiment appétissant maiiiiiis.....ne vous y fiez surtout pas :o)

Ce soir pour le souper j'ai fait une nouvelle recette de sauce pour accompagner mon saumon grillé.

Nous avons tellement aimé que je me suis dit qu'il fallait absolument que je la partage avec les gourmants-gourmets que vous êtes.

Nombre de portions : 4

Sauce
1 paquet d'épinards lavés et équeutés
1 tasse de persil frais, lavés et haché
1 c à soupe d'estragon séché (j'en ai mis 2)
1 gousse d'ail hachée
1 oignon émincé
2 c. à soupe de câpres, égouttées
oeuf cuit dur
1 c. à thé de vinaigre de vin
1 paquet de fromage philadelphia à faible teneur en gras
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, pincée de piment de Cayenne

Poisson
de poissons entiers (saumon, truite, dorades, bars etc)
jus de citron
huile

Dans une casserole, porter 500 ml (2 tasses) d'eau à ébullition. Y plonger les épinards, le persil et l'estragon pendant 1 minutes. Égoutter dans une passoire et éponger.

Mettre l'oignon, l'œuf, les câpres, le vinaigre, le piment de cayenne et les épinards dans la jarre d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, actionner l'appareil pour bien hacher. Ajouter le fromage et réduire en purée lisse. Ajouter l'huile en filet, tout en actionnant le mélangeur. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cuire le poisson et napper de cette sauce.

Vous m'en donnerez des nouvelles.

http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/carelle65/detail?.dir=/7e66&.dnm=f18a.jpg&.src=ph

Maki

Source: Maki
Recette 15857, publiée le 2005-10-07 à 00:00, 62 vues

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