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Poisson - méthode générale en conserve à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Goberge, maquereau, saumon, truites "steelhead" et arc-en-ciel et autre poisson gras, sauf le thon.

Nettoyez bien le poisson.
Découpez les gros poissons en filets.
Laissez entiers les petits poissons de friture.
Coupez en morceaux de la longueur du récipient.
Mettez dans le bocal Mason, le côté de la peau tourné vers l'extérieur.
Laissez un espace libre d'un pouce.
N'AJOUTEZ PAS DE LIQUIDE.
Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 lb de pression
- Chopines (500 ml) 100 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2000 pieds, voyez la pression recommandée, https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille

Source: Presto
Recette 15085, publiée le 2005-07-23 à 00:00, 1101 vues

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