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Poisson noirci de Saisons De Clodine

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( Blackened fish ) de la Nouvelle-Orléans )

1 c. à soupe ( 15 ml ) de paprika
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel d'ail
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel d'oignon
1 c. à thé ( 5 ml ) de cayenne
1 c. à thé ( 5 ml ) de thym séché
1 c. à thé ( 5 ml ) d'origan séché
4 filets ( pour un total de 1 livre / 500g ) de poisson à chair ferme ( tilapia, rouget, etc )
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre fondu

Dans un bol, mélanger les épices ; répartir sur les deux côtés de chaque filet de poisson en frottant.
Tremper chaque filet dans le beurre fondu des deux côtés.
Chauffer une poêle de fonte à feu élevé sous la hotte. Lorsque la poêle est très chaude, déposer les filets et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir ; tourner les filets de l'autre côté et cuire jusqu'à ce qu'ils noircissent, soit environ 1 minute.
Accompagner de riz et de légumes tel que le maïs au cheddar
Note : Ne pas choisir des filets de poisson trop épais.
Donne 4 portions.
Par : ??? ( Source : Les saisons de Clodine , Livre # 1 - 2001 p 36. )



Source: Saisons de clodine
Recette 4673, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 129 vues

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