Poisson sauce au coco de Rosydesrochers
Pescado con coco,
poisson sauce coco
Ingrédients
800 grammes de tilapia
1 boîte de lait de coco (35cl)
2 c.soupe pâte de tomates
herbes (céleri, coriandre, petits poivrons)
épices pour court bouillon de poisson
sel
poivre
Technique
Dans un grand fait tout, mélanger la boite de lait de coco et une boite et demie d'eau.
Faire cuire ce mélange avec les herbes, une petite cuillère de court bouillon de poisson.
Une fois à ébullition (il est important que le lait de coco cuise bien, sinon la digestion sera plus difficile), ajouter le poisson. Porter de nouveau à ébullition et ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Laisser épaissir la sauce coco une bonne vingtaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût (sel et poivre).
C'est prêt lorsque le poisson est cuit et que la sauce a une consistance un peu épaisse.
Servir avec du riz à la dominicaine :
Dans une casserole faire chauffer 5 cl d'huile, ajouter 2 cc de sel.
Quand l'huile est chaude, mettre 1 litre d'eau.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter 500 grammes de riz.
Une fois que l'eau a été absorbée, remuer le riz à la cuillere, puis couvrir de papier aluminium, mettre le couvercle, baisser le feu et attendre une vingtaine de minutes que le riz soit sec.
Le riz cuit (presque calciné des fois) sur le fond de la casserole s'appelle le concon. En général, dans les familles, les enfants se disputent pour pouvoir le manger.
Voilà, c'est prêt à servir !
Dans les campagnes, il est fréquent de manger ce plat avec de la banane plantain cuite à l'eau ou encore du manioc, lui aussi cuit à l'eau.
Là, au lieu de la boîte de lait de coco, on utilisera l'eau et la chair de coco frais que l'on passera au blender.
Au lieu du poisson, vous pouvez aussi mettre du poulet
poisson sauce coco
Ingrédients
800 grammes de tilapia
1 boîte de lait de coco (35cl)
2 c.soupe pâte de tomates
herbes (céleri, coriandre, petits poivrons)
épices pour court bouillon de poisson
sel
poivre
Technique
Dans un grand fait tout, mélanger la boite de lait de coco et une boite et demie d'eau.
Faire cuire ce mélange avec les herbes, une petite cuillère de court bouillon de poisson.
Une fois à ébullition (il est important que le lait de coco cuise bien, sinon la digestion sera plus difficile), ajouter le poisson. Porter de nouveau à ébullition et ajouter les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Laisser épaissir la sauce coco une bonne vingtaine de minutes.
Rectifier l'assaisonnement selon votre goût (sel et poivre).
C'est prêt lorsque le poisson est cuit et que la sauce a une consistance un peu épaisse.
Servir avec du riz à la dominicaine :
Dans une casserole faire chauffer 5 cl d'huile, ajouter 2 cc de sel.
Quand l'huile est chaude, mettre 1 litre d'eau.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter 500 grammes de riz.
Une fois que l'eau a été absorbée, remuer le riz à la cuillere, puis couvrir de papier aluminium, mettre le couvercle, baisser le feu et attendre une vingtaine de minutes que le riz soit sec.
Le riz cuit (presque calciné des fois) sur le fond de la casserole s'appelle le concon. En général, dans les familles, les enfants se disputent pour pouvoir le manger.
Voilà, c'est prêt à servir !
Dans les campagnes, il est fréquent de manger ce plat avec de la banane plantain cuite à l'eau ou encore du manioc, lui aussi cuit à l'eau.
Là, au lieu de la boîte de lait de coco, on utilisera l'eau et la chair de coco frais que l'on passera au blender.
Au lieu du poisson, vous pouvez aussi mettre du poulet
Source: rosydesrochers
Recette
44497, publiée le
2010-05-03 à 21:24, 104 vues
