Poitrines de poulet farcies de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cinquième semaine Dimanche : FOIE GRAS ET PAIN BAGUETTE - CORNICHONS - CELERI - OLIVES - POITRINES DE POULET FARCIES - LAITUE EN VINAIGRETTE - "IGLOO" AUX FRAMBOISES
4 poitrines de poulet
1/4 de tasse de farine
1-1/2 tasse de riz cuit
1/2 c. à thé de paprika
1 oignon émincé
3/4 de tasse de jus de citron
2 c. à table de persil
1/4 de tasse d'eau
sel, poivre
3 c. à table de sucre
3/4 de tasse d'huile à salade
1/2 c. à thé de tabasco
Désosser les poitrines de poulet, les assécher et les déposer à plat sur une planche, le côté de fa peau en dessous.
Les saler et les poivrer légèrement.
Mélanger le riz, l'oignon, le persil, 1/2 c. à thé de sel, un peu de poivre et 1/4 de tasse d'huile.
Répartir ce mélange sur les poitrines, les replier, les attacher avec des brochettes.
Mêler la farine et le paprika, enfariner chaque morceau de poulet, les placer dans un plat à four, le côté de la peau en dessus.
Cuire au four à 400°, 25 minutes.
Diminuer la chaleur à 325°.
Mélanger le reste de l'huile, le jus de citron, l'eau, 1 c. à thé de sel, le sucre et le tabasco.
Chauffer au point d'ébullition, badigeonner le poulet avec cette sauce, toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre, environ 3/4 d'heure à
1 heure.
Garnir de persil.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
4 poitrines de poulet
1/4 de tasse de farine
1-1/2 tasse de riz cuit
1/2 c. à thé de paprika
1 oignon émincé
3/4 de tasse de jus de citron
2 c. à table de persil
1/4 de tasse d'eau
sel, poivre
3 c. à table de sucre
3/4 de tasse d'huile à salade
1/2 c. à thé de tabasco
Désosser les poitrines de poulet, les assécher et les déposer à plat sur une planche, le côté de fa peau en dessous.
Les saler et les poivrer légèrement.
Mélanger le riz, l'oignon, le persil, 1/2 c. à thé de sel, un peu de poivre et 1/4 de tasse d'huile.
Répartir ce mélange sur les poitrines, les replier, les attacher avec des brochettes.
Mêler la farine et le paprika, enfariner chaque morceau de poulet, les placer dans un plat à four, le côté de la peau en dessus.
Cuire au four à 400°, 25 minutes.
Diminuer la chaleur à 325°.
Mélanger le reste de l'huile, le jus de citron, l'eau, 1 c. à thé de sel, le sucre et le tabasco.
Chauffer au point d'ébullition, badigeonner le poulet avec cette sauce, toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre, environ 3/4 d'heure à
1 heure.
Garnir de persil.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
22752, publiée le
2009-07-17 à 22:04, 449 vues
