Poitrines de poulet farcies glacées à l'érable de Moua
Préparation : 25 minutes,
Cuisson :30 minutes,
Portions :4,
Plat : Plat principal
Méthode : Rôtir,
Coupe : Demi-poitrine de poulet désossée
Ingrédients
Farce aux poires
? 500 ml (2 tasses) de poires pelées, hachées
? 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
? 30 ml (2 c. à table) de noix de pin
? 1 échalote française hachée finement
? 1 oeuf battu
? 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
? Sel et poivre du moulin, au goût
Glace sucrée
? 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
? 45 ml (3 c. à table) de jus d'orange
Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
2. Tailler les poitrines de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur sans couper jusqu'au bout de façon à les ouvrir en portefeuille.
3. Dans un bol, combiner les ingrédients de la farce aux poires et en farcir les poitrines. Déposer dans un plat beurré allant au four. Réserver.
4. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la glace sucrée. Porter à ébullition et laisser réduire du tiers. Badigeonner les poitrines de la moitié de la glace. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à une cuisson à coeur de 77°C (170°F).
5. Retirer les poitrines du four, badigeonner du reste de la glace sucrée
Source: le Poulet Qc
Cuisson :30 minutes,
Portions :4,
Plat : Plat principal
Méthode : Rôtir,
Coupe : Demi-poitrine de poulet désossée
Ingrédients
Farce aux poires
? 500 ml (2 tasses) de poires pelées, hachées
? 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
? 30 ml (2 c. à table) de noix de pin
? 1 échalote française hachée finement
? 1 oeuf battu
? 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
? Sel et poivre du moulin, au goût
Glace sucrée
? 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
? 45 ml (3 c. à table) de jus d'orange
Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F (210°C).
2. Tailler les poitrines de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur sans couper jusqu'au bout de façon à les ouvrir en portefeuille.
3. Dans un bol, combiner les ingrédients de la farce aux poires et en farcir les poitrines. Déposer dans un plat beurré allant au four. Réserver.
4. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la glace sucrée. Porter à ébullition et laisser réduire du tiers. Badigeonner les poitrines de la moitié de la glace. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à une cuisson à coeur de 77°C (170°F).
5. Retirer les poitrines du four, badigeonner du reste de la glace sucrée
Source: le Poulet Qc
Source: moua
Recette
40750, publiée le
2009-10-06 à 10:10, 388 vues
