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Poivrons farcis au quinoa de Chalapata

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POIVRONS FARÇIS AU QUINOA

de Vegetarian Times

Ce plat se congèle bien pour les repas à venir.
Quinoa propose la bonté de grains entiers et une portion de protéines.

INGRÉDIENTS

Donne 8 portions

1 oignon moyen, haché finement (1 tasse)
2 cuillères à table. l'huile d'olive
2 branches de céleri, haché finement (1 / 2 tasse)
1 c. à table de cumin moulu
2 gousses d'ail, hachées (2 c. à thé).
1 10-oz. pkg. épinards hachés congelés, décongelés et essorés
2 15-oz. boîtes de conserve de tomates en dés, égouttées, liquide réservés
1 15-oz. peuvent haricots noirs, rincés et égouttés
3/4 de tasse de quinoa
3 grosses carottes, râpé (1 1/2 tasses)
1 1/2 tasse râpé allégé poivre fromage montery Jack, divisée
4 gros poivrons rouges, coupées en deux sur la longueur, les côtes enlevé


RÉPARATION

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter le cumin et l'ail et faire sauter 1 minute.
Incorporer les épinards et les tomates égouttées.
Cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart de liquide soit évaporé.

2. Ajouter les haricots noirs, le quinoa, les carottes, et 2 tasses d'eau.
Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes, ou
jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Incorporer 1 tasse de fromage.
Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré.

3. Préchauffer le four à 350 ° F. Verser le liquide à base de tomates dans le fond du plat allant au four.

4. Remplir chaque demi-poivron cloche en tassant le mélange de quinoa 3/4-cup,
et placer dans un plat allant au four.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire 1 heure.
Découvrez, chaque poivron et saupoudrer avec 1 c. à table.
le reste du fromage. Cuire 15 minutes ou
jusqu'à ce que les poivrons farcis soient dorés.
Laisser reposer 5 minutes.
Mettre les poivrons farcis dans un plat de service
et les arroser avec le liquide de la cuisson avant de servir.


Information nutritionnelle

Par:
Calories 279
Protéines 14g
Total Fat 10g
Gras saturés 3g
Glucides 36g
Choelsterol 15mg
Sodium 518mg
Fibre 10g
9g de sucre

Source: chalapata
Recette 43622, publiée le 2010-02-22 à 20:21, 248 vues

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