Pommes dauphines
Dossiers: Traiteur - Buffet
Commentaires: Un mélange de pâte à chou et de pommes de terre duchesses [pommes de terre en purée, avec jaune d'oeuf].
• Pommes de terre duchesses [autant que de pâte à chou]
• Graisse bien chaude
Pâte à chou
• 250 ml [1 tasse] d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• 113 g [4 onces] de gras
• 250 ml [1 tasse] de farine
• 6 oeufs entiers
• Mélanger ensemble autant de pommes duchesses que de pâte à chou.
• Déposer l'appareil, par cuillerée, dans la graisse bien chaude.
• Cuire de 10 à 15 minutes.
• Retirer et assaisonner au goût.
Pâte à chou
• Mélanger l'eau chaude, le sel et le gras; amener au point d'ébullition.
• Ajouter la farine d'un seul coup et brasser sur le poêle jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
• Ne pas trop cuire.
• Retirer de la chaleur; battre les oeufs, un par un, dans le mélange.
Recette
7368, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 63 vues