Pommes de terre à la grecque, à l'ail et au citron. de Inconnue

Par Guimauve

Dossiers: Légumes ► Pommes de terre ► Pommes de terre grecque
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Fumoir

Commentaires: Selon la tradition(grec), ces pommes de terre accompagnent l'agneau cuit à la broche. Le goût du citron prédomine, même si les nords-américains n'ont pas tendance à associer ces goûts.
Pour des pommes de terre encore plus riches, incorporer quelques 15 mL [cuil. à table] de beurre, à la fin de la préparation.
Portions: 6 à 8

• 1,4 kilos [3 livres] de petites pommes de terre rouges brossées, coupées en deux
• 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
• 4 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 2 feuilles de laurier
• 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
• Gros sel ou sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 citron, coupé en deux
• 30 mL [2 cuil. à table] de beurre non salé [facultatif]
• 30 mL [2 cuil. à table] d'aneth fraîchement haché  Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte en plaçant les briquettes tout autour de la source de chaleur.
 Si on utilise un BBQ au charbon de bois, le préchauffer à intensité moyenne.
 Si on utilise un BBQ au gaz, mettre des biquettes de charbon de bois dans la boîte du fumoir.
 Le préchauffer à haute intensité; lorsque de la fumée apparaît, baisser la chaleur à intensité moyenne.
 Mettre les pommes de terre dans une rôtissoire; les imbiber d'huile d'olive, les saupoudrer d'ail, ajouter les feuilles de laurier, puis les saupoudre d'origan, de sel et de poivre.
 Purger le jus de citron sur les pommes de terre; laisser le zeste des moitiés de citron purgées sur les pommes de terre.
 Au moment de les cuire, si on utilise un BBQ au charbon de bois, ajouter des briquettes de charbon de bois sur les charbons de bois.
 Placer la rôtissoire au centre de la grille du BBQ; refermer le BBQ.
 Cuire les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient brunies et tendres, pendant 1 à 1 1/4 heure, les remuant de temps à autre pour s'assurer d'une cuisson uniforme.
 Dix 10 minutes avant la fin de la cuisson, si désiré, incorporer le beurre.
 Incorporer l'aneth haché.
 Au moment de servir, retirer les feuilles de laurier et les zestes de citron.
 Vérifier l'assaisonnement, ajoutant sel et poivre au goût.

vous pouver aussi bien faire cuire au four a 400'f tout aussi bon.

Source: Inconnue

Recette 20056, publiée le 2006-04-29 à 00:00, 957 vues