Pommes de terre duchesse de Birje1
2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Piment de Cayenne pour saupoudrer
Dans une grande casserole, remplie d'eau salée, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, peler et passer au presse-purée muni de la grille fine.
Verser la purée dans une casserole sur feu moyen et dessécher 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.
Incorporer le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, poivre et muscade au goût. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.
Saupoudrer, au goût, de piment de Cayenne ou de paprika fumé, puis enfourner 10 à 15 minutes.
Réf : https://chroniquesgourmandes.blogspot.com/2010/11/pommes-de-terre-duchesse.html
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 oeuf
5 jaunes d'oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre
Piment de Cayenne pour saupoudrer
Dans une grande casserole, remplie d'eau salée, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, peler et passer au presse-purée muni de la grille fine.
Verser la purée dans une casserole sur feu moyen et dessécher 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.
Incorporer le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner de sel, poivre et muscade au goût. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Verser la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire.
Saupoudrer, au goût, de piment de Cayenne ou de paprika fumé, puis enfourner 10 à 15 minutes.
Réf : https://chroniquesgourmandes.blogspot.com/2010/11/pommes-de-terre-duchesse.html
Source: birje1
Recette
47035, publiée le
2010-12-21 à 11:48, 515 vues