Pommes de terre moulées de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
3 tasses de pommes de terre crues, râpées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 échalote, émincée
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.
2. Ajouter les pommes de terre et l'échalote à la sauce, bien mélanger.
3. Verser dans un plat beurré. Garnir de quelques dés de beurre. Faire cuire dans un four à 300F. de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le dessus ait l'apparence d'un caramel bien glacé et bien doré.
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 échalote, émincée
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.
2. Ajouter les pommes de terre et l'échalote à la sauce, bien mélanger.
3. Verser dans un plat beurré. Garnir de quelques dés de beurre. Faire cuire dans un four à 300F. de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le dessus ait l'apparence d'un caramel bien glacé et bien doré.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73999, publiée le
2023-11-25 à 12:42, 61 vues