Beignes grand-mere de Baddy
Pour 75 beignets
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
6 oeufs
2 tasses sucre
4 1/2 oz beurre salé ramolli
1 c. à table extrait de vanille liquide
6 tasses farine tout usage, tamisée
2 c. à table poudre à pâte
1 tasse lait
huile végétale (pour friture)
sucre glace
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les jaunes. À l'aide d'un malaxeur, battre les blancs en neige avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Mettre dans un grand bol.
2. Battre petit à petit les jaunes avec le reste du sucre (ajouter un soupçon de lait pour faire fondre le sucre).
3. Défaire le beurre en crème et ajouter aux jaunes d'oeufs.
4. Dans un grand bol, mélanger le tout : jaunes et blancs d'oeufs avec la vanille.
5. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter ces ingrédients secs en alternant avec le lait tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
6. Réserver idéalement 12 heures au réfrigérateur (bien emballer hermétiquement ou couvrir d'un linge humide).
7. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 5 mm (¼ po) d'épaisseur sur une surface lisse farinée (la travailler le moins possible). Découper à l'emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre et faire un trou en plein centre à l'emporte-pièce de 2 cm (¾ po) environ.
8. Plonger dans l'huile de friture bien chaude (170 ? ou 340 ?) quelques minutes de chaque côté.
9. Pour le service, saupoudrer de sucre glace.
On anticipe !
Et si vous prépariez à l'avance votre pâte brisée et vos beignets afin de les congeler ?
La pâte brisée se décongèlera lentement au réfrigérateur, la veille, ou à température ambiante, au moins une heure avant utilisation. Quant aux beignets cuits, il suffira de les réchauffer quelques minutes au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque à biscuits.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
6 oeufs
2 tasses sucre
4 1/2 oz beurre salé ramolli
1 c. à table extrait de vanille liquide
6 tasses farine tout usage, tamisée
2 c. à table poudre à pâte
1 tasse lait
huile végétale (pour friture)
sucre glace
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les jaunes. À l'aide d'un malaxeur, battre les blancs en neige avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Mettre dans un grand bol.
2. Battre petit à petit les jaunes avec le reste du sucre (ajouter un soupçon de lait pour faire fondre le sucre).
3. Défaire le beurre en crème et ajouter aux jaunes d'oeufs.
4. Dans un grand bol, mélanger le tout : jaunes et blancs d'oeufs avec la vanille.
5. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter ces ingrédients secs en alternant avec le lait tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
6. Réserver idéalement 12 heures au réfrigérateur (bien emballer hermétiquement ou couvrir d'un linge humide).
7. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 5 mm (¼ po) d'épaisseur sur une surface lisse farinée (la travailler le moins possible). Découper à l'emporte-pièce d'environ 10 cm (4 po) de diamètre et faire un trou en plein centre à l'emporte-pièce de 2 cm (¾ po) environ.
8. Plonger dans l'huile de friture bien chaude (170 ? ou 340 ?) quelques minutes de chaque côté.
9. Pour le service, saupoudrer de sucre glace.
On anticipe !
Et si vous prépariez à l'avance votre pâte brisée et vos beignets afin de les congeler ?
La pâte brisée se décongèlera lentement au réfrigérateur, la veille, ou à température ambiante, au moins une heure avant utilisation. Quant aux beignets cuits, il suffira de les réchauffer quelques minutes au four à 180 °C (350 °F) sur une plaque à biscuits.
Source: baddy
Recette
42914, publiée le
2010-01-09 à 15:24, 922 vues
