Biscotti de Carole190366
Pour une quinzaines de biscottis
1 oeuf
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de cognac ou autre parfum au choix (Grand-Marnier...)
1 cuillère à soupe de vanille liquide
145 g de farine
3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
50 g de cacahuètes caramélisées concassées grossièrement (chouchou)
50 g de pépites de chocolat au lait
(Les cacahuètes caramélisées et les pépites de chocolat au lait peuvent se remplacer par des raisins secs, des amandes grillées concassées, des fruits confits, des zestes d'agrumes confits, des pistaches, des pépites de chocolat noir, des graines d'anis ou autre...)
Préchauffer le four à 190 C.
À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Ajouter le parfum ou alcool et la vanille. Battre pour incorporer.
Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la cannelle et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter les cacahuètes caramélisées et les pépites de chocolat au lait. Mélanger.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large.
Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.
Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes (pas plus! Sinon cela va s'effriter au découpage). Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.
Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Attention : Les biscotti ne doivent pas êtres trop dorées sinon ces petits biscuits deviennent secs donc soyez vigilent à la cuisson...
1 oeuf
120 g de sucre
1 cuillère à soupe de cognac ou autre parfum au choix (Grand-Marnier...)
1 cuillère à soupe de vanille liquide
145 g de farine
3/4 de cuillère à café de levure à gâteaux
3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
50 g de cacahuètes caramélisées concassées grossièrement (chouchou)
50 g de pépites de chocolat au lait
(Les cacahuètes caramélisées et les pépites de chocolat au lait peuvent se remplacer par des raisins secs, des amandes grillées concassées, des fruits confits, des zestes d'agrumes confits, des pistaches, des pépites de chocolat noir, des graines d'anis ou autre...)
Préchauffer le four à 190 C.
À l'aide d'un fouet électrique, battre ensemble l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes. Ajouter le parfum ou alcool et la vanille. Battre pour incorporer.
Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la cannelle et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d'oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter les cacahuètes caramélisées et les pépites de chocolat au lait. Mélanger.
Verser une moitié de la pâte d'un côté et de l'autre d'une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l'aide des doigts mouillés une bûche longue et d'environ 5 à 6 cm de large.
Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.
Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes (pas plus! Sinon cela va s'effriter au découpage). Laisser le four fonctionner. Mettre les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.
Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Attention : Les biscotti ne doivent pas êtres trop dorées sinon ces petits biscuits deviennent secs donc soyez vigilent à la cuisson...
Source: carole190366
Recette
21904, publiée le
2006-08-01 à 00:00, 473 vues
