Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Blanquette de veau de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 c. à soupe de graisse de rôti ou de bacon
1 kg à 1,5 kg (2 à 3 lbs) de cubes de veau farine
1 oignon moyen assaisonnements
750 ml (3 t) d'eau chaude
50 ml (¼ t) de farine
125 ml (½ t) de lait
1 jaune d'œuf

Dans la graisse bien chaude, faire saisir la viande après l'avoir enfarinée.
Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et les fines herbes ; on peut aussi mettre du poireau. Ajouter l'eau et laisser mijoter 1-½ à 2 heures.
Lorsque la viande est la disposer sur un plat.
Dans le jus de la cuisson, mettre la farine délayée froid.
Ajouter le reste du lait, graduellement.
Pour rendre plus onctueux, ajouter le jaune d'œuf.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter plus de lait.
Laisser bouillir quelques minutes en remuant continuellement.
Vérifier l'assaisonnement ; passer au tamis.
Napper la viande de la sauce.
6 portions

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31569, publiée le 2023-05-23 à 15:58, 88 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes