Boeuf au gingembre et au brocoli pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Ce plat ressemble à un plat sauté, mais il est plus facile à préparer. Servez-le avec du riz vapeur (voir p. 73).
Pour l'accompagner, passez à votre restaurant asiatique préféré et achetez des pâtés impériaux ou des dumplings.
Des biscuits chinois et du thé vert complètent bien ce repas.
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café (l c. à thé) d'huile de sésame (facultatif)
450 g (1 lb) de bifteck d'extérieur de ronde, paré et coupé en cubes de 1 cm (M po) ou de tranche de palette
250 ml (l tasse) de bouillon de bœuf
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
1 c. à soupe de xérès sec ou de jus de citron
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de pâte de piment asiatique épicée ou de piment rouge séché, en flocons
1 petit oignon en tranches
4 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
227 ml (8 oz) de châtaignes d'eau en conserve, en tranches, rincées et égouttées
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
4 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
100 g (2 tasses) de brocoli haché
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame, si désiré, à feu moyen-élevé. Cuire quelques cubes de boeuf à la fois, en brassant, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. A l'aide d'une écumoire, mettre la viande dans la cocotte d'une mijoteuse. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de boeuf.
• Ajouter le bouillon, la sauce soya, le xérès ou le jus de citron, la pâte de piment ou le piment en flocons, l'oignon, l'ail, le gingembre et les châtaignes d'eau au contenu de la mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
• Dans un petit bol ou dans un bocal (voir p. 179), mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser ce mélange dans la mijoteuse avec les oignons verts et le brocoli.
• Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le brocoli soit al dente.
Vous pouvez remplacer le brocoli par 280 g (2 tasses) de bok-choï ou de chou frisé, haché.
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Ce plat ressemble à un plat sauté, mais il est plus facile à préparer. Servez-le avec du riz vapeur (voir p. 73).
Pour l'accompagner, passez à votre restaurant asiatique préféré et achetez des pâtés impériaux ou des dumplings.
Des biscuits chinois et du thé vert complètent bien ce repas.
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café (l c. à thé) d'huile de sésame (facultatif)
450 g (1 lb) de bifteck d'extérieur de ronde, paré et coupé en cubes de 1 cm (M po) ou de tranche de palette
250 ml (l tasse) de bouillon de bœuf
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
1 c. à soupe de xérès sec ou de jus de citron
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de pâte de piment asiatique épicée ou de piment rouge séché, en flocons
1 petit oignon en tranches
4 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
227 ml (8 oz) de châtaignes d'eau en conserve, en tranches, rincées et égouttées
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
4 oignons verts, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
100 g (2 tasses) de brocoli haché
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame, si désiré, à feu moyen-élevé. Cuire quelques cubes de boeuf à la fois, en brassant, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. A l'aide d'une écumoire, mettre la viande dans la cocotte d'une mijoteuse. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de boeuf.
• Ajouter le bouillon, la sauce soya, le xérès ou le jus de citron, la pâte de piment ou le piment en flocons, l'oignon, l'ail, le gingembre et les châtaignes d'eau au contenu de la mijoteuse. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
• Dans un petit bol ou dans un bocal (voir p. 179), mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser ce mélange dans la mijoteuse avec les oignons verts et le brocoli.
• Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le brocoli soit al dente.
Vous pouvez remplacer le brocoli par 280 g (2 tasses) de bok-choï ou de chou frisé, haché.
Recette
18111, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 524 vues
