Boeuf bourguignon de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Le temps presse ? L'autocuiseur réduira la cuisson de moitié : 45 minutes !
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile de maïs
125 ml (½ tasse) carottes, coupées en cubes
24 oignons de semence
125 ml (½ tasse) céleri, tranché
30 ml (2 c. à s.) farine
450 g (1 lb) bœuf, en cubes
Assaisonnement
15 ml (1 c. à s.) purée de tomates
1 ml (¼ c. à t.) thym
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) sel
2 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
60 ml (¼ tasse) vin rouge sec
250 g (½ lb) champignons frais, tranchés
■ Dans une cocotte, faites chauffer l'huile ; faites revenir les carottes, les oignons et le céleri ; réservez.
■ Enfarinez les cubes de bœuf ; ajoutez aux légumes ; faites rissoler la viande sur toutes ses faces.
■ Incorporez les ingrédients d'assaisonnement.
■ Arroser de bouillon et de vin jusqu'à hauteur de viande. S'il manque du liquide, ajoutez un peu d'eau ; couvrez ; laissez mijoter 1h30.
■ Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile de maïs
125 ml (½ tasse) carottes, coupées en cubes
24 oignons de semence
125 ml (½ tasse) céleri, tranché
30 ml (2 c. à s.) farine
450 g (1 lb) bœuf, en cubes
Assaisonnement
15 ml (1 c. à s.) purée de tomates
1 ml (¼ c. à t.) thym
1 ml (¼ c. à t.) poivre
1 ml (¼ c. à t.) sel
2 gousses d’ail, émincées
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
60 ml (¼ tasse) vin rouge sec
250 g (½ lb) champignons frais, tranchés
■ Dans une cocotte, faites chauffer l'huile ; faites revenir les carottes, les oignons et le céleri ; réservez.
■ Enfarinez les cubes de bœuf ; ajoutez aux légumes ; faites rissoler la viande sur toutes ses faces.
■ Incorporez les ingrédients d'assaisonnement.
■ Arroser de bouillon et de vin jusqu'à hauteur de viande. S'il manque du liquide, ajoutez un peu d'eau ; couvrez ; laissez mijoter 1h30.
■ Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77246, publiée le
2024-08-19 à 22:18, 167 vues
