Bouillabaisse au poisson de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 livre de turbot, sole, flétan ou autre poisson, coupé
2 tasses de jus de tomates
2 bouteilles de jus de palourdes
1 c. à table de bouillon de boeuf
1 quartier entier d'ail
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
1 c. à table de fenouil séché
1 c. à table de flocons de persil
2 feuilles de laurier
2 tasses d'eau
¼ tasse de vinaigre de champagne
Jus d'une boîte de palourdes hachées fin (conserver les palourdes)
Jus d'une boîte de palourdes entières (conserver les palourdes)
2 c. à thé de succédané de sucre
6 palourdes
6 moules
6 grosses crevettes crues
½ livres de pétoncles
Couper le poisson et le faire mijoter avec tous les autres ingrédients, pendant environ % heure. Ajouter alors les palourdes et les moules (bien brossées), les crevettes et les palourdes coupées et en entier. Cuire ou faire mijoter 15 autres minutes.
2 tasses de jus de tomates
2 bouteilles de jus de palourdes
1 c. à table de bouillon de boeuf
1 quartier entier d'ail
1 c. à table de flocons d'oignons déshydratés
1 c. à table de fenouil séché
1 c. à table de flocons de persil
2 feuilles de laurier
2 tasses d'eau
¼ tasse de vinaigre de champagne
Jus d'une boîte de palourdes hachées fin (conserver les palourdes)
Jus d'une boîte de palourdes entières (conserver les palourdes)
2 c. à thé de succédané de sucre
6 palourdes
6 moules
6 grosses crevettes crues
½ livres de pétoncles
Couper le poisson et le faire mijoter avec tous les autres ingrédients, pendant environ % heure. Ajouter alors les palourdes et les moules (bien brossées), les crevettes et les palourdes coupées et en entier. Cuire ou faire mijoter 15 autres minutes.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
28737, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 71 vues