Boulettes de viande à l'orientale de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1 livre de veau haché
½ livre de fèves germées
1 c. à table d'oignons instantanés, hachés fin
2 c. à table de sauce soya
⅛ c. à thé d'ail instantané, haché fin
SAUCE:
2 tasses de jus de tomates
¼ tasse de vin de vinaigre
1 c. à table d'oignons instantanés, hachés fin
1 piment vert, coupé en carrés de 1 pouce
½ piment rouge, coupé en carrés de 1 pouce
¼ tasse de céleri haché
¼ d'ananas coupé en cubes
2 tomates coupées en quartiers
10 gouttes de succédané de sucre
Passer au moulin à viande le veau haché, les fèves germées et les oignons instantanés, hachés fin. Ajouter la sauce soya et l'ail. En faire de petites boules d'environ 1-½ de diamètre. Brunir les boulettes de tous côtés dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras.
Chauffer le jus de tomates, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre de vin, l'oignon, le piment vert, le piment rouge, le céleri haché et les cubes d'ananas. Cuire 8 autres minutes. Y ajouter les quartiers de tomates et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se faner. Retirer du feu. Ajouter le succédané de sucre. Disposer les boulettes chaudes et bien brunies sur un grand plat à servir. Verser la sauce dessus. Servir sans tarder.
½ livre de fèves germées
1 c. à table d'oignons instantanés, hachés fin
2 c. à table de sauce soya
⅛ c. à thé d'ail instantané, haché fin
SAUCE:
2 tasses de jus de tomates
¼ tasse de vin de vinaigre
1 c. à table d'oignons instantanés, hachés fin
1 piment vert, coupé en carrés de 1 pouce
½ piment rouge, coupé en carrés de 1 pouce
¼ tasse de céleri haché
¼ d'ananas coupé en cubes
2 tomates coupées en quartiers
10 gouttes de succédané de sucre
Passer au moulin à viande le veau haché, les fèves germées et les oignons instantanés, hachés fin. Ajouter la sauce soya et l'ail. En faire de petites boules d'environ 1-½ de diamètre. Brunir les boulettes de tous côtés dans une poêle ne nécessitant aucun corps gras.
Chauffer le jus de tomates, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre de vin, l'oignon, le piment vert, le piment rouge, le céleri haché et les cubes d'ananas. Cuire 8 autres minutes. Y ajouter les quartiers de tomates et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se faner. Retirer du feu. Ajouter le succédané de sucre. Disposer les boulettes chaudes et bien brunies sur un grand plat à servir. Verser la sauce dessus. Servir sans tarder.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70693, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 70 vues
