Brochettes de saumon aux fruits de Qu'est-Ce Qu'on Mange
En saison, utilisez des morceaux d'ananas.
4 portions
675 g (1½ 1b) saumon, en cubes de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
2 pêches, en quartiers
2 oranges, en quartiers
1 courgette, en cubes
1 poivron rouge, en cubes
Marinade
125 ml (½ tasse) jus d’orange
10 ml (2 c. à t.) coriandre, écrasée
graines de sésame, au goût
1 petit oignon, haché
30 ml (2 c. à s.) huile
2 ml (½ c. à t.) cari
sel et poivre
■ Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes en alternant avec les fruits et les légumes.
■ Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.
■ Déposez les brochettes dans un plat ; couvrez de marinade ; laissez mariner environ 24 heures.
■ Préchauffez le four à gril (broil). Faites griller au four 8 minutes ; arrosez souvent de marinade pendant la cuisson.
VARIANTES
• Utilisez n’importe quel fruit ayant une chair assez ferme (cantaloup, raisins, nectarines, etc.).
• Ajoutez à la marinade 30 ml (2 c. à s.) de porto, de madère ou de sherry.
4 portions
675 g (1½ 1b) saumon, en cubes de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
2 pêches, en quartiers
2 oranges, en quartiers
1 courgette, en cubes
1 poivron rouge, en cubes
Marinade
125 ml (½ tasse) jus d’orange
10 ml (2 c. à t.) coriandre, écrasée
graines de sésame, au goût
1 petit oignon, haché
30 ml (2 c. à s.) huile
2 ml (½ c. à t.) cari
sel et poivre
■ Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes en alternant avec les fruits et les légumes.
■ Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.
■ Déposez les brochettes dans un plat ; couvrez de marinade ; laissez mariner environ 24 heures.
■ Préchauffez le four à gril (broil). Faites griller au four 8 minutes ; arrosez souvent de marinade pendant la cuisson.
VARIANTES
• Utilisez n’importe quel fruit ayant une chair assez ferme (cantaloup, raisins, nectarines, etc.).
• Ajoutez à la marinade 30 ml (2 c. à s.) de porto, de madère ou de sherry.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77457, publiée le
2024-08-25 à 23:03, 64 vues
