Pain de sandwichs chaud de Germaine Gloutnez
Dossiers: Poulet - Volaille
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Sandwich - Sous-marin
Porc ► Jambon
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
Sandwich - Sous-marin
Porc ► Jambon
8e semaine vendredi : punch au jus de fruits - pain de sandwichs chaud – hors d'oeuvre croquants – sauce trempette à l'ail – ananas pompadour – sablés – carrés aux fruits
Pain de sandwichs chaud
1 pain à sandwichs non tranché
½ c. à thé de sel de céleri
Beurre défait en crème
½ c. à thé de sel d'oignon
2 tasses de poulet cuit en dés
2 c. à table de persil haché
2 tasses de béchamel moyenne
2 c. à table de piment vert en dés
½ lb de champignons émincés
2 c. à table d'olives hachées
Enlever les croûtes d'un pain à sandwichs, le couper en quatre tranches dans le sens de la longueur, beurrer chaque tranche.
Faire revenir les champignons dans le beurre.
Mélanger la sauce, les champignons, le poulet et les assaisonnements et laisser refroidir.
Tartiner ce mélange sur trois des tranches de pain beurrées.
Placer ces trois tranches l'une sur l'autre, poser dessus la dernière tranche beurrée de façon à reconstituer le pain.
Piquer des pique-sandwichs ou des brochettes afin d'empêcher le pain de glisser.
Placer le pain sur une lèchefrite, le tartiner de beurre et le passer au four chaud pour le faire dorer.
Couper des tranches de 1 pouce d'épaisseur pour servir.
Si les invités sont nombreux, on peut compléter le menu avec une salade de jambon ou de saumon.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Pain de sandwichs chaud
1 pain à sandwichs non tranché
½ c. à thé de sel de céleri
Beurre défait en crème
½ c. à thé de sel d'oignon
2 tasses de poulet cuit en dés
2 c. à table de persil haché
2 tasses de béchamel moyenne
2 c. à table de piment vert en dés
½ lb de champignons émincés
2 c. à table d'olives hachées
Enlever les croûtes d'un pain à sandwichs, le couper en quatre tranches dans le sens de la longueur, beurrer chaque tranche.
Faire revenir les champignons dans le beurre.
Mélanger la sauce, les champignons, le poulet et les assaisonnements et laisser refroidir.
Tartiner ce mélange sur trois des tranches de pain beurrées.
Placer ces trois tranches l'une sur l'autre, poser dessus la dernière tranche beurrée de façon à reconstituer le pain.
Piquer des pique-sandwichs ou des brochettes afin d'empêcher le pain de glisser.
Placer le pain sur une lèchefrite, le tartiner de beurre et le passer au four chaud pour le faire dorer.
Couper des tranches de 1 pouce d'épaisseur pour servir.
Si les invités sont nombreux, on peut compléter le menu avec une salade de jambon ou de saumon.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13423, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 353 vues