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Chou-fleur au gratin de Jehane Benoit

A+ a-
1 chou-fleur cuit
1 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de beurre (pour la sauce)
1-¾ tasse de lait
½ à ¾ tasse de fromage râpé

1. Faire bouillir le chou-fleur défait en bouquets, suivant les indications données à la méthode de cuisson type. Bien égoutter.

2. Faire chauffer la cuillerée à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette. Rouler le chou-fleur bien égoutté dans ce beurre. Mettre dans un plat. Saler et poivrer légèrement.

3. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce blanche sur le chou-fleur chaud. Saupoudrer le tout avec le fromage râpé. Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 400°F.

On peut préparer ce chou-fleur à l'avance, prêt à mettre au four. Ne pas le réfrigérer. Alors le faire cuire de 4 à 6 minutes de plus que le temps requis lorsqu'on le fait cuire pour le servir immédiatement.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73164, publiée le 2023-10-13 à 20:46, 186 vues

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