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Coeur de veau de Juliette Huot

A+ a-
2 coeurs de veau
3 tranches de lard maigre fumé
2 tomates
2 oignons hachés
1 boîte de pois congelés OU en conserve
4 à 5 carottes
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
1 verre de vin blanc sec
bouquet garni
sel et poivre

. Couper le coeur et le lard en gros morceaux.

. Couper les carottes en rondelles.

. Dans une cocotte, faire revenir le coeur et le lard dans un peu de beurre.

. Ajouter les oignons, les tomates et le bouquet garni saupoudrés de farine.

. Verser le vin blanc et un verre d'eau.

. Saler, poivrer. Couvrir.

. Cuire à feu doux 30 minutes.

. Ajouter les légumes (les pois à la dernière minute s'ils sont en conserve).

. Cuire encore 45 minutes.

On oublie souvent que le coeur de veau ou de boeuf est très économigue... Apprêté de cette façon, il est savoureux

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67481, publiée le 2022-04-07 à 02:15, 84 vues

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