Fettucini alfredo à la pol martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
8 onces de fettucini (1 paquet)
2 c. à soupe de margarine
½ tasse de parmesan, râpé
2 c. à soupe d’oignons, râpés
2 tasses de crème à 35%
sel
poivre blanc
2 c. à soupe d’huile de maïs
Garniture: fromage parmesan râpé.
Amener de l'eau salée, contenant les 2 c. à soupe d’huile de maïs, à ébullition.
Ajouter les fettucini et faire cuire 12 minutes, à feu vif.
Rincer les fettucini cuits sous l’eau froide et bien les égoutter; les mettre de côté.
Faire fondre la margarine dans un poêlon, à feu moyen, jusqu’à l'apparition d’écume. Ajouter les oignons râpés, couvrir et faire cuire 2 à3 minutes.
Réduire à feu doux, ajouter le fromage parmesan aux oignons.
Mélanger, ajouter la crème et faire cuire 2 à 3 minutes; saler, poivrer au goût.
Ajouter les fettucini égouttés et continuer de faire cuire, sans couvercle, pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux; remuer occasionnellement.
Rectifier l’assaisonnement et disposer les fettucini sur un plat de service.
Saupoudrer au goût avec du fromage parmesan râpé et servir.
8 onces de fettucini (1 paquet)
2 c. à soupe de margarine
½ tasse de parmesan, râpé
2 c. à soupe d’oignons, râpés
2 tasses de crème à 35%
sel
poivre blanc
2 c. à soupe d’huile de maïs
Garniture: fromage parmesan râpé.
Amener de l'eau salée, contenant les 2 c. à soupe d’huile de maïs, à ébullition.
Ajouter les fettucini et faire cuire 12 minutes, à feu vif.
Rincer les fettucini cuits sous l’eau froide et bien les égoutter; les mettre de côté.
Faire fondre la margarine dans un poêlon, à feu moyen, jusqu’à l'apparition d’écume. Ajouter les oignons râpés, couvrir et faire cuire 2 à3 minutes.
Réduire à feu doux, ajouter le fromage parmesan aux oignons.
Mélanger, ajouter la crème et faire cuire 2 à 3 minutes; saler, poivrer au goût.
Ajouter les fettucini égouttés et continuer de faire cuire, sans couvercle, pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux; remuer occasionnellement.
Rectifier l’assaisonnement et disposer les fettucini sur un plat de service.
Saupoudrer au goût avec du fromage parmesan râpé et servir.
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76968, publiée le
2024-08-02 à 11:22, 120 vues